動(dòng)物蛋白的來(lái)源 

　　豬肉、牛肉、羊肉以及家禽、魚(yú)類等的蛋白質(zhì)都有接近人體所需要的各種氨基酸的含量。貝類蛋白質(zhì)也可與肉、禽、魚(yú)類相媲美。它們都是膳食蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，其蛋白質(zhì)含量一般10-20%。乳類和蛋類的蛋白質(zhì)含量較低，前者為1.5-3.8%，后者為11-14%。但是，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其必須氨基酸的含量類似人體必需氨基酸需要量模式。至于肉類、乳類和蛋類的某些制品如豬肉松，乳粉及干酪以及雞蛋粉和蛋白片等都有很高的蛋白質(zhì)含量。母乳化配方奶粉則更進(jìn)一步按照母乳的成分進(jìn)行調(diào)配，以滿足嬰幼兒的需要，具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。